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每当夜幕降临，华灯璀璨，北京大兴的一家烤肉店——明月三千里，便迎来了它一天中最热闹的时光。烟雾缭绕间，食客们络绎不绝地涌入店中，只为一睹这家闻名遐迩的烤肉店的风采。而明月三千里之所以能够在竞争激烈的市场中屹立不倒，靠的正是其精湛的烤肉技艺、清爽的冷面和地道的辣白菜等招牌菜品。多年来，这家店的月流水一直保持在百万以上，成为了大兴地区的美食名片。
今天我有幸采访到了韩式烤肉品牌“明月三千里”的创始人许红女士，让我们一起探寻这家烤肉店背后的故事。
根据红餐产业研究院发布的《烤肉品类发展报告2024》，烤肉行业近年来持续繁荣，到2026年前，相关企业数量已达到11.6万家，年增长率高达12.8%。
进入2026年，全国烤肉门店数量更是飙升至16.4万家。尽管中小型连锁品牌在市场上占据主导地位，但拥有超过100家门店的大品牌仅占2.5%。面对这一市场现状，许红女士表示：“这是一个充满挑战与机遇的时代。每个品牌的成功都不是偶然的，背后都蕴藏着企业经营的深刻智慧。”她进一步强调，明月三千里之所以能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，月营收破百万，成为千万食客心中的口碑企业，正是因为他们这25年来始终坚守传承与革新的双重使命。
谈及明月三千里的命名，许红女士的眼神中透露出深深的情感。她表示，“月是故乡明”这句话承载了她对延吉故乡的深深思念，尽管她与故乡相隔数千里，但这个名字不仅代表着她的思乡之情，更是明月三千里品牌对传统朝鲜饮食文化的传承和发扬。
自开店至今，明月三千里韩式烤肉品牌凭借其卓越的口碑和品质，一直在美食界占据着举足轻重的地位。如今，这个品牌已经积累了超过1000万的美食粉丝，成为了许多人心目中的烤肉圣地。
许红女士笑着回忆道：“虽然现在明月三千里的生意非常火爆，但其实早在20年前，我们每天的营收就已经非常可观了。那时候还没有线上收款，每天晚上我都要提着一大包现金走在回家的路上，虽然有些害怕，但心中的满足感和成就感让我觉得一切都是值得的。”这段回忆不仅展现了许红女士的坚韧和勇气，也见证了明月三千里品牌一路走来的辉煌历程。
产品有特点 古法宫廷秘制原生态无狠活
25年的匠心传承，明月三千里的老板许红女士不仅在餐饮界崭露头角，更是朝鲜宫廷御厨技艺的传人。作为一位研发型实战派的创始人，许红女士领导着明月三千里始终坚守匠心，致力于传承和发扬古法宫廷秘制工艺。在她的带领下，明月三千里成功研发出一系列深受消费者喜爱的朝鲜特色美食，如烤肉、辣白菜、冷面等。这些产品不仅融合了古法技艺和现代工艺，更成为了传承和创新朝鲜宫廷御厨技艺的重要载体。
“坚持手工，拒绝机器；崇尚天然，摒弃科技。”这是明月三千里的产品理念，也是他们对待食材的态度。至今，明月三千里的烤肉蘸料仍坚持采用纯手工捣制的方式制作，旨在保留食材最原始的味道。同样，他们的冷面汤也是由梨、苹果等新鲜水果和十几种纯天然香料精心泡制而成，力求为消费者带来最纯正的风味。
这种对食材质量的极致追求，不仅体现了明月三千里对消费者健康的深切关怀，更展示了老板许红作为古朝鲜宫廷御厨传承人的匠人精神。她坚守着古朝鲜宫廷烹饪文化的传统，致力于将这份深厚的文化底蕴通过美食传递给更多的人。
在过去的25年里，明月三千里老板许红女士和她的团队致力于产品研发、生产加工、仓储物流以及核心团队的打造，不断探索运营模式的差异化。他们成功建立了一套成熟稳定、可复制性的闭环商业模式，实现了从一个店到一个工厂的跨越式发展。
明月三千里实施的“一店五开”多元化模式，打破了传统单品类运营的局限，通过推出符合午市、晚市、夜市等不同时段的多样化产品，实现了24小时不间断的营业模式，为顾客提供了全方位的“一站式”服务。
许红女士在谈及明月三千里的运营模式时强调：“单一品类经营的店铺很难满足顾客全天的需求，从而限制了客流量的增长。而我们的多元化经营策略能够有效分散风险，确保在某一业态表现不佳时，其他业态仍能保持稳定收益，进而提升整体业务的运营效率。”这种创新的运营模式不仅增强了明月三千里的市场竞争力，也为餐饮行业的发展提供了新的思路。
明月三千里巧妙地在一天之内，从韩式商务快餐到夜市小酒馆，有序转换五种经营模式，展现出其高度的市场适应性和灵活性。从原先的一店单品类经营模式进化到一店五开经营模式，这种转变不仅使明月三千里能够更精细地管理各个细分市场，还实现了更为有效的成本控制。
在原料采购、人力资源管理和市场营销等关键环节，明月三千里始终坚持以成本最小化、利润最大化为导向，取得了丰硕的经营成果。一店五开的策略，使明月三千里能够用一份资金的投入，实现五倍效益的回报，这种经营目标的达成，正是明月三千里在竞争激烈的烤肉市场中展现出前瞻性思维和高维度竞争策略的有力证明。通过不断创新和优化经营模式，明月三千里不仅赢得了消费者的喜爱，也在行业中树立了标杆，成为了其他企业学习和借鉴的对象。这种降维打击的竞争策略。
自建工厂 深耕细作供应链管理系统
明月三千里巧妙地在一天之内，从韩式商务快餐到夜市小酒馆，有序转换五种经营模式，展现出其高度的市场适应性和灵活性。从原先的一店单品类经营模式进化到一店五开经营模式，这种转变不仅使明月三千里能够更精细地管理各个细分市场，还实现了更为有效的成本控制。
在原料采购、人力资源管理和市场营销等关键环节，明月三千里始终坚持以成本最小化、利润最大化为导向，取得了丰硕的经营成果。一店五开的策略，使明月三千里能够用一份资金的投入，实现五倍效益的回报，这种经营目标的达成，正是明月三千里在竞争激烈的烤肉市场中展现出前瞻性思维和高维度竞争策略的有力证明。通过不断创新和优化经营模式，明月三千里不仅赢得了消费者的喜爱，也在行业中树立了标杆，成为了其他企业学习和借鉴的对象。这种降维打击的竞争策略。
经过25年的深耕细作，明月三千里已经建立起一套从研发、生产到配送高度一体化的供应链管理系统。这一体系不仅确保了食材的高品质，还极大提升了服务效率和成本控制，为明月三千里的市场竞争力提供了坚实的保障。
谈到这一成就，明月三千里的老板许红女士充满自信：“一个成熟且高效的供应链体系，每一个环节都至关重要，包括原材料采购、加工、储存、物流直至最终送达顾客手中。明月三千里拥有自建工厂，我们欢迎任何客户前来参观，了解我们产品原料的生产全过程。这不仅是对我们产品质量的最好证明，也是我们对客户承诺的兑现。”
通过自建工厂和透明的供应链管理，明月三千里不仅确保了产品的高品质，还赢得了消费者的广泛信任和好评。这一战略举措不仅提升了明月三千里的品牌形象，也为其在激烈的市场竞争中赢得了先机。
经过25年的不断磨砺和完善，明月三千里已经形成了一套以QSCV为核心的专业化、精细化管理体系，以及五常4D现场管理流程化。同时，明月三千里还建立了自有管理模式，并为各岗位制定了SOP标准操作手册，确保每一步操作都达到最高标准。这些举措为加盟商提供了一站式加盟支持，包括选址、装修、培训、营销等全方位的服务，为明月三千里的稳健发展奠定了坚实基础。
谈及未来，明月三千里的老板许红女士以沉稳有力的语气描绘了宏伟蓝图。她期待在不久的将来，明月三千里的美味和温暖能够跨越国界、文化的界限，传递到世界的每一个角落。想象一下，不同文化背景的人们围坐在一起，共同分享着源自明月三千里的烤肉盛宴，那将是一幅多么美好的画面。这样的愿景不仅体现了明月三千里对美食的热爱，也展现了其对全球化市场的雄心壮志。
